Guide complet du vocabulaire culinaire français

Les fruits

• Abricot, ananas, banane, cerise, citron, fraise, framboise, orange, pêche, raisin, prune, pomme, poire, pastèque.

La viande

• Porc, poulet, bœuf, jambon, dinde, saucisses, canard.

Les poissons et fruits de mer

• Poissons : Sole, thon, sardine, saumon, truite, daurade, morue.
• Fruits de mer : Huîtres, homard, crevette, langouste, moule, coquille, palourde, poulpe.

Épices et condiments

• Mayonnaise, huile, vinaigre, sel, moutarde, poivre, cornichons, ail, safran.

Légumes

• Haricots verts, petits pois, navet, oignon, carotte, pomme de terre, poivron, tomate, concombre, aubergine, chou, courgette, citrouille, laitue.

Textura y gusto (Texture et goût)

• Sucré, salé, épicé, relevé, acide, amer, léger, tendre, fondu, liquide, piquant.

Cuisson

• Cru, cuit, à l'étouffée, poché, grillé, rôti, frit, sauté, gratiné, mariné, flambé, à la vapeur, bouilli.

Coupes et préparations

• Coupe, en tranches (fines ou épaisses), en filets, émincé, haché.

Température

• Brûlant, chaud, tiède, froid, frais, glacé, givré.

Charcuterie

• Saucisson, pâté, jambon, saucisse.

Ustensiles de cuisine

• Mortier, presse-agrumes, décapsuleur, spatule, louche, pilon, pelle, poêle, fouet, casserole, passoire fine.

Conseils pratiques

• Acheter en quantité adaptée et planifier ses repas. Acheter les produits frais en dernier, respecter la chaîne du froid, accommoder les restes, congeler pour mieux conserver ses aliments, partager ses fruits, légumes et restes de la veille entre particuliers.

Autres aliments et termes

• Frites, popcorn, beignet, éplucher, galette, huile, lait, œuf, râper, rouleau, yaourt.

Viandes : coupes de bœuf

• Filet de bœuf, rôti de côte, jarret, côtes levées de dos, bifteck, bœuf haché, cubes de bœuf.

Fromages

• Gruyère, brie, camembert, roquefort, emmental, parmesan.

Verbes liés à l'action de manger

• S'empiffrer, se restaurer, ingurgiter, se régaler, se nourrir, s'alimenter, déguster.

Grammaire : Impératif

• Être (sois, soyons, soyez), partir (pars, partons, partez), avoir (aie, ayons, ayez), faire (fais, faisons, faites), étudier (étudie, étudions, étudiez), écrire (écris, écrivons, écrivez), prendre (prends, prenons, prenez).

Grammaire : Pronoms et particules

• En : (de, partitifs, de cela, de là).
• Y : (à, en cela, là, à cela).
• CD (COD) : me, te, le/la, nous, vous, les.
• CI (COI) : me, te, lui, nous, vous, leur.