Guide des vignobles français : Loire, Alsace et plus

Les Vignobles de la Loire

Loire :

• Nantes :
  • AOC Muscadet
  • AOC Muscadet-Sèvre-et-Maine (80 % prod.)
  • AOC Coteaux d'Ancenis (nègres)
  • AOC Gros Plant du Pays Nantais (Folle Blanche)
  • Crus : Clisson, Gorges, Le Pallet.
• Anjou et Saumur :
  • Sols : Anjou noir, tufs (tuffeau), calcaires.
  • Variétés : Chenin, Cabernet Franc, Pineau d'Aunis (antique).
  • Rouges : AOC Saumur, Anjou, Haut-Poitou (secs), AOC Crémant de Loire. Nègres : Anjou, Saumur, Saumur-Champigny.
  • Rosé sec : AOC Rosé de Loire.
  • Rosé doux : AOC Cabernet d'Anjou.
  • Blanc sec : AOC Savennières et AOC Savennières-Coulée-de-Serrant (Nicolas Joly), AOC Savennières La Roche aux Moines.
  • Blanc doux : AOC Coteaux de l'Aubance, AOC Coteaux du Layon (1 grand cru = AOC Quarts de Chaume G.C.), AOC Bonnezeaux.
• Tours :
  • Sols : Silex.
  • Cépages : Sauvignon blanc, chenin, gamay, cabernet franc, côt.
  • AOC : Crémant de Loire.
  • Rouges : AOC Touraine. Nègres : AOC Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Chinon (100 % cabernet franc).
  • Rosé : AOC Rosé de Loire.
  • Blanc sec : AOC Cour-Cheverny (Romorantin).
  • Blanc doux : AOC Vouvray, AOC Montlouis-sur-Loire (chenin).
• Vins du Centre :
  • Sols : Kimméridgien, caillottes, chailloux.
  • AOC : Sancerre (sauvignon blanc 80 % + pinot noir), AOC Pouilly-Fumé (sauvignon blanc), AOC Pouilly-sur-Loire (chasselas).
• Auvergne :
  • AOC Côtes d'Auvergne (+ option de 5 villages).

Les Vignobles d'Alsacia, du Jura et du Centre

L'Alsace

• AOC Crémant d'Alsace
• AOC Alsace (Edelzwicker)
• AOC Alsace + 13 villages
• AOC Alsace + Lieux-dits
• AOC Alsace Grand Cru (monovariétal de cépage noble : riesling, gewurztraminer, pinot gris, muscat), excepté Kaefferkopf, Altenberg de Bergheim, Zotzenberg.

Le Jura

• Cépages : Chardonnay, savagnin, poulsard, trousseau, pinot noir.
• Vins : AOC Macvin du Jura, Crémant du Jura, Marc du Jura. AOC Côtes du Jura, Château-Chalon (jaune), Arbois (Pupillin), L'Étoile.
• Vin Jaune (jaune) : 100 % savagnin.
• Vin de paille : Pas de pinot noir, > 6 semaines séché.

Le Languedoc et le Roussillon

Le Languedoc

• Cépages : Grenache, syrah, carignan, mourvèdre.
• Rouges : AOC Languedoc (+ 11 villages).
• 4 VDN de 100 % muscat à petits grains :
  • AOC Muscat de Frontignan
  • Muscat de Mireval
  • Muscat de Saint-Jean-de-Minervois
  • Muscat de Lunel
• AOC Malepère (n, r)
• AOC Cabardès (n, r min. 40 % atlantique + 40 % méditerranéen)
• AOC Limoux : Crémant de Limoux (40 % chardonnay + 20 % chenin + mauzac), Blanquette de Limoux (90 % mauzac + chardonnay + chenin), Blanquette méthode ancestrale (100 % mauzac)
• AOC Fitou (historique)
• AOC Clairette du Languedoc (uniquement blancs, la plus ancienne)
• AOC Terrasses du Larzac
• AOC Picpoul de Pinet (uniquement blancs)
• 7 Crus : AOC Minervois (AOC Minervois La Livinière G.C.), AOC Corbières (Boutenac), AOC Saint-Chinian (Berlou + Roquebrun), AOC Faugères, AOC La Clape, AOC Pic Saint-Loup.

Le Roussillon

• Secs : AOC Côtes du Roussillon, + villages (32), + Caramany, Latour-de-France, Lesquerde, Tautavel, + Les Aspres (n), AOC Collioure, AOC Maury sec (n).
• Doux : AOC Banyuls (50 % grenache), AOC Banyuls Grand Cru (75 % grenache + 30 mois en barrique), AOC Muscat de Rivesaltes, AOC Rivesaltes, AOC Maury (base grenache blanc, noir).

La Champagne

Champagne : 3 AOC : Champagne, Coteaux Champenois (vin de pinot noir, pinot meunier, chardonnay), Rosé des Riceys (vin rosé de saignée de pinot noir).

• Régions : La Montagne de Reims (pinot noir), Côte des Blancs (chardonnay), Vallée de la Marne (pinot meunier), Côte d'Épernay (coopérative de Mancy), Côtes de Bar (Rosé des Riceys).
• Vignoble marginal (gelées) : Côte de Sézanne (chardonnay), région Petit Morin, Vallée de l'Ardre, Aisne (Paris).
• Sols : Craie (craie micacée) apporte minéralité, salinité, fraîcheur, longévité (proche de la Loire, Chablis, Jerez).