État de l'élevage en Espagne, en Europe et dans le monde

État de l'élevage en Espagne, en Europe et dans le monde

Analyse du statut de l'élevage à l'échelle mondiale et européenne.

Les bovins

Il est nécessaire de distinguer les types de production :

• Production de viande de volaille
• Lait de vache

Ces spécialisations sont telles que l'élevage mixte n'est plus rentable. Dans les pays de l'OCDE, la production est en hausse, atteignant trois fois le volume de la production américaine.

Au sein de l'UE

L'Allemagne et la France, avec une production supérieure à 20 %, dictent la législation du secteur. L'Espagne, avec une production de 6 %, a dû réduire ses effectifs suite aux quotas imposés.

Les bovins d'engraissement

À l'échelle mondiale, les États-Unis dominent avec 11 millions de tonnes. Le top 5 est composé des États-Unis, du Canada, de l'Australie, de la Nouvelle-Zélande et du Japon. Les États-Unis fixent ainsi le cours mondial de la viande.

En Europe

L'Allemagne et la France imposent les normes communautaires. L'Espagne, au sixième rang, a été contrainte de réduire son cheptel. Sa production est répartie à parts égales entre le lait et la viande.

Les ovins et les caprins

La Chine affiche les rendements les plus élevés, mais l'UE conserve un poids important.

Au niveau européen

L'Espagne occupe la deuxième place derrière la Grande-Bretagne. La domination de ces espèces en Espagne s'explique par l'aridité du climat : la vache nécessite des pâturages riches, tandis que les moutons s'adaptent mieux aux terres arides. Le cas anglais est une exception culturelle.

Facteurs affectant la production animale

Historiquement, trois facteurs étaient privilégiés :

• L'amélioration génétique (hybridation et sélection)
• L'alimentation
• L'hygiène

Aujourd'hui, des concepts plus larges sont appliqués :

• Température : Chaque espèce possède une plage optimale. Les bovins préfèrent les températures fraîches (20-25 °C), tandis que les ovins tolèrent des températures modérément élevées.
• Degré d'adaptation : Les races rustiques supportent mieux les fluctuations thermiques que les races intensives.
• Humidité relative : Un taux supérieur à 80 % peut altérer la fertilité, tandis qu'un taux inférieur à 50 % est fréquent en Espagne et peut freiner la croissance.
• Vents : Un vent modéré favorise la ventilation et l'hygiène, tandis que les zones sans vent ou les vents violents nuisent au bien-être animal.
• Insolation : La couleur de la peau influence l'adaptation (peau noire pour les zones froides, peau claire pour les zones chaudes).
• Lumière : La gestion de l'éclairage est cruciale, notamment pour les volailles et la production laitière.
• Altitude : Elle influence la morphologie des animaux (animaux de montagne vifs vs animaux de vallée plus lourds).

Les problèmes de production animale

• Faible efficacité de transformation : Le ratio de conversion alimentaire (kilos de céréales pour un kilo de viande) est un indicateur clé.
• Contraintes sociales : L'élevage exige une présence quotidienne, ce qui représente un coût social et économique élevé.
• Infrastructures : Le besoin de restructuration des installations obsolètes en Espagne représente un investissement lourd.
• Concurrence : Le marché actuel freine la prise de risque nécessaire à la modernisation.

Systèmes d'exploitation animale

.

Il ya de nombreuses modalités. L'intervention dans la gestion Aumentanto sont:

• nomadisme
  • exploitation intensive .- Quand une ferme nomades cesse de défiler et de créer des infrastructures.
  • -Semi-intensif semi-intensifs
  • Intensifs
  • Gestion .- ultraintensivo fortement intensifiée.