Gestion et Production des Systèmes Bovins
Classé dans Sciences humaines et sociales
Écrit le en 
français avec une taille de 4,25 KB
Introduction à la production bovine
Biosystems Production intégrera toutes les questions liées à la production animale et aux coûts. Il est essentiel que les vétérinaires maîtrisent la production de bovins de boucherie, car ce domaine génère d'importantes opportunités d'affaires.
Contexte et statistiques
Le cheptel bovin a diminué ces dernières années au Chili. Si le recensement de 1997 comptait environ 4 millions de têtes, le dernier recensement de 2007 en dénombrait 3,7 millions. À titre de comparaison, l'Argentine compte 54 millions de têtes, l'Uruguay 3 millions et le Brésil 150 millions.
Production et consommation
En 2007, 241 000 tonnes de viande bovine ont été produites, contre 570 000 tonnes pour la volaille et 480 000 tonnes pour le porc. Bien que la production de viande bovine soit inférieure, les Chiliens consomment une grande quantité de bœuf, dont près de 60 % est importé d'Argentine, du Paraguay, du Brésil, d'Australie et des États-Unis.
Défis et marchés internationaux
Le secteur de l'élevage est le plus petit au sein de la filière silvo-agro-pastorale, mais il pèse lourdement sur la balance commerciale en raison des importations. Le Chili mise sur des barrières sanitaires (pays exempt de fièvre aphteuse) pour accéder à des marchés exigeants (Europe, Amérique du Nord) en se positionnant comme un producteur de viande de haute qualité.
Le marché européen
La consommation de bœuf en Europe tend à augmenter alors que la production locale diminue, créant un besoin d'importation croissant. Le défi pour les professionnels est d'améliorer les systèmes de production pour répondre aux normes de qualité strictes de ces marchés.
Systèmes de production animale
L'analyse d'un système de production repose sur plusieurs piliers :
- Distribution et fourniture de fourrage : Détermine le type de système (reproduction ou engraissement).
- Quantité et qualité du fourrage : Facteurs clés pour la taille du cheptel et la vitesse de croissance.
- Périodes critiques : Nécessité de stratégies de supplémentation.
Types de systèmes
- Extensif : L'animal cherche sa propre nourriture avec une intervention humaine minimale.
- Intensif : L'homme apporte tous les intrants (nourriture, eau, abri).
- Mixte : Combine le pâturage et la stabulation.
Indicateurs de performance
Pour évaluer la production, plusieurs indicateurs sont cruciaux :
- Poids à la naissance : Indicateur de santé (attention à la dystocie).
- Condition corporelle : Échelle de 1 à 9 ou 1 à 5 pour mesurer l'adiposité.
- Consommation de matière sèche : Environ 2 à 3 % du poids corporel.
- Gain de poids quotidien (GPQ) : L'indicateur le plus important.
- Conversion alimentaire (ACE) : Quantité d'aliments nécessaire pour produire 1 kg de viande.
Classification des bovins
La classification juridique au Chili (V, C, U, N, O) dépend de l'âge et de l'apparition des incisives permanentes. Une mauvaise classification peut entraîner une perte de valeur marchande significative.
Étapes de production
- Vache-veau : Étape parentale axée sur le pâturage. L'objectif est d'obtenir un veau par vache et par an.
- Élevage (Recria) : Stade intermédiaire entre le sevrage et l'engraissement.
- Engraissement (Engorda) : Phase finale visant à atteindre le poids d'abattage optimal avant que le gain de poids ne décline.
Races bovines
- Britanniques : Angus (Black/Red), Hereford, Shorthorn, Galloway.
- Continentales : Blonde d'Aquitaine, Charolaise, Limousine, Simmental.
- Zébus : Brahman, Beefmaster, Santa Gertrudis, Brangus, Braford.
Note : Le buffle d'eau est une espèce distincte, valorisée pour sa viande et son lait riche, idéal pour la production de mozzarella.