Organisation d'un service traiteur
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Ressources humaines
La proposition de vaisselle doit être préparée par le personnel de l'entreprise. Il faut donc s'assurer qu'il est formé et habilité à le faire. Le nombre d'employés et leur organisation sont également importants. On peut concevoir des menus avec un nombre limité d'aliments si le lieu ne dispose pas du personnel adéquat.
Ressources matérielles
Les outils, les machines et le matériel sont importants pour optimiser les performances. Les zones de stockage telles que les chambres froides, les économats, les réfrigérateurs, etc., permettent de déterminer s'il est possible d'offrir des banquets gastronomiques ou de grands événements.
Ressources financières
L'investissement de l'entreprise influence également la conception... Continuer la lecture de "Organisation d'un service traiteur" »