Aperçu des principales productions agricoles

Les céréales sont destinées à la consommation humaine et à l'alimentation du bétail. Les zones de production se situent à l'intérieur des régions sèches d'Espagne, ainsi que dans les zones humides où la production a augmenté grâce aux améliorations techniques. On y trouve principalement le blé, l'orge, le riz, l'avoine et le maïs. L'influence de la PAC, avec la nouvelle réforme, a conduit à lier 25% des aides à la production, afin de maintenir l'activité.

Les légumineuses sont destinées à la consommation, vertes ou sèches, ainsi qu'à l'alimentation du bétail. Les régions productrices coïncident avec la rotation des céréales, les cultures de rupture et le semi-jachère. La réduction de la production est due à la difficulté de la mécanisation et aux faibles rendements. L'influence des subventions de la PAC de l'UE a augmenté ces dernières années.

La vigne est destinée à la consommation directe et à la production de vin. Les régions viticoles se trouvent en Castilla-La Mancha, La Rioja, Ribera del Duero, Galice (Rias Bajas). La production se caractérise par la difficulté de la mécanisation et les faibles rendements. L'influence de la PAC se manifeste par la reconversion vers des variétés de qualité supérieure et un marché plus vaste, avec l'octroi de subventions à cet effet et l'abonnement des matières premières à l'activité dans les zones de faible qualité.

L'olive est destinée à la consommation de table ou à la production d'huile dans les almazaras. Les zones de production se situent dans les campagnes du sud de la péninsule, en Andalousie et en Estrémadure. La production espagnole est la plus importante au monde, mais elle rencontre des problèmes avec un prix plus élevé et une concurrence moins chère. L'influence de la PAC se traduit par une aide qui se désolidarise de la production et par le maintien des quotas actuels.

Les produits horticoles sont destinés à la consommation fraîche et à l'industrie de la conserve. Les zones de production se trouvent sur le continent et dans les îles. La production irriguée a connu une croissance phénoménale et est en grande partie axée sur l'exportation.

Les cultures fourragères sont destinées à la production d'aliments pour animaux. Les zones sont concentrées dans la moitié nord de la péninsule, dans les zones humides et irriguées. La production a augmenté depuis 1950, parallèlement à la demande de produits animaux.

Les cultures industrielles sont utilisées dans l'industrie pour le tabac, le sucre ou les biocarburants. Elles se situent au milieu de la péninsule et la betterave est cultivée en Castilla y León. La production se fait avec de grandes capitalisations et est liée à l'industrie. L'influence de la PAC se traduit par une aide au tournesol inférieure à celle des céréales, une part de betterave inférieure à sa consommation et une réduction des quotas de tabac.

La floriculture est destinée à la décoration. Les zones de production se trouvent aux îles Canaries, en Catalogne et dans le sud de la péninsule. La production n'est pas importante d'un point de vue quantitatif, mais elle génère des bénéfices traditionnels.

L'agriculture traditionnelle était basée sur la polyculture, utilisant des techniques et des systèmes anciens qui nécessitaient une vaste main-d'œuvre. Le résultat était un faible rendement et une production destinée à la consommation ou à la vente de l'excédent sur le marché intérieur. Cependant, l'agriculture d'aujourd'hui a subi des changements remarquables dans la structure et la production, qui ont permis d'augmenter les rendements et d'orienter la production vers la vente sur le marché. On observe des changements dans la structure de la mécanisation de l'agriculture, l'utilisation d'engrais et de nouvelles techniques, ainsi que le remplissage, le sablage, les serres et l'expansion de l'irrigation.

L'élevage est utilisé pour la production de lait et de viande. Les producteurs de lait se trouvent dans des zones mixtes au nord de la péninsule et dans des systèmes intensifs autour des villes, notamment en Andalousie et dans les exploitations agricoles irriguées. La production de viande est située dans les zones de montagne, les forêts et les dehesas de la pénéplaine de l'Ouest et de la Sierra Morena. La production de lait nécessite des techniques modernes de traite et des frais d'insémination élevés. Les problèmes liés à la production de lait et de viande sont les excédents importants, qui ont conduit l'UE à mettre en place un système de quotas, la baisse des prix et la concurrence des pays à bas prix.

L'élevage ovin est destiné à la production de viande et, plus particulièrement, de lait pour le fromage manchego. Il est situé dans les zones sèches de l'intérieur de la péninsule. L'élevage nomade implique un déplacement vers les pâturages d'hiver et d'été. Les problèmes rencontrés sont les exploitations ovines à l'ancienne et de mauvaise qualité. L'UE fournit une aide aux exploitations agricoles.

L'élevage porcin est destiné à la consommation de viande fraîche et à la fabrication de saucisses. Il se trouve en Catalogne, en Estrémadure et à Salamanque. Il existe un système industriel et un système intensif et extensif, ainsi que la qualité de la race indigène. Les problèmes sont d'importantes fluctuations des prix dues à des excédents et des importations en provenance de l'UE.

L'élevage de volailles est destiné à la production de viande et d'œufs. Il est situé en Catalogne, en Castille et León et en Aragon. La production industrielle est intensive, mais le système d'intégration de la viande de poulet est également adopté. Le secteur de la viande est très sensible à la baisse de la demande, qui est atténuée par la suppression du marché pour éviter la baisse des prix et les aides à l'exportation de poulets congelés.

L'agriculture traditionnelle est fondée sur la coexistence de différentes espèces de bétail dans la même zone, intégrée par des races avec un haut degré de rusticité, de petites exploitations, qui utilisent des techniques anciennes, et des systèmes extensifs, qui nécessitent beaucoup d'espace, un travail abondant et produisent de faibles rendements. L'élevage a subi des changements majeurs dans la structure et la production, qui ont permis d'augmenter les rendements. Les changements de densité dans la structure ont conduit à une spécialisation dans la production de viande ou de lait, à une augmentation de la taille des exploitations, à la mécanisation et à la prise de poids du bétail par rapport à l'intensif et dépend donc de l'environnement physique, disvincula intensive et extensive de l'environnement physique.