Croissance et développement animal : facteurs et impacts

Croissance et interaction avec l'environnement

• Augmentation du poids (masse) jusqu'à maturité.
• Division cellulaire (hyperplasie) et allongement cellulaire (hypertrophie) par incorporation de matière environnementale.
• Changements de forme et de composition corporelle.

Développement

Coordination des processus jusqu'à la maturité.

La production animale combine croissance et développement pour des caractéristiques optimales.

Courbe de croissance

1. Phase prénatale
2. Croissance rapide
3. Début du dépôt de graisse (puberté)
4. Phase de finition (engraissement)

Mesure de la croissance

• Poids vif
• Gain moyen quotidien
• Jours pour atteindre un poids cible
• Poids ajusté

Poids ajusté

Accumulation dans les tissus :

• Muscle > Os > Graisse

Facteurs influençant la croissance

Facteurs génétiques (muscle : os)

• 4,4 : 1 animaux de boucherie
• 3,9 : 1 animaux laitiers
• Double muscle 5 : 1

Maturité

Varie selon l'espèce et la race.

Relation entre la taille et la composition des carcasses de bouvillons.

Animaux de boucherie de type musculaire

Sélection de la taille musculaire parfois avantageuse.

Porcs : types musclés lourds -> faible résistance au stress et viande indésirable (PSS - syndrome du stress porcin).

Bovins : mutation du gène de la myostatine -> hypertrophie musculaire (double muscle).

Ovins : Callypige.

Effet du double muscle sur la carcasse : hypertrophie musculaire chez les agneaux Callypige.

Autres facteurs influençant la croissance

• Sexe
• Nutrition

Besoins de croissance du bétail (augmentation du poids)

1. Augmentation de la consommation de matière sèche
2. Augmentation des besoins énergétiques
3. DIMINUTION des besoins en protéines
4. Réduction des besoins en calcium et phosphore

Impact de l'environnement sur la production animale

Contrôle environnemental important en production intensive (volaille, porcs, laiteries).

Moins de contrôle en élevage extensif.

Influences environnementales : température, ensoleillement, humidité, nutrition, maladies, ravageurs, sols, altitude, vent, prédateurs.

Effet des conditions environnementales

• Stimuli environnementaux (physiques, chimiques, biologiques, climatiques).
• Interaction environnement-génotype -> performances animales.

Stress environnemental

Stimuli environnementaux -> ajustements corporels (métaboliques, physiologiques, comportementaux).

Stress prolongé -> changements irréversibles (reproduction, maladies, mort).

Adaptation aux facteurs environnementaux

1. Acclimatation : ajustements temporaires et réversibles.
2. Adaptation : changements à long terme, sélection naturelle, transmission génétique.

Température

Animaux : poïkilothermes et homéothermes.

Ajustements aux changements de température

Changements saisonniers de température et de photopériode.

Contrôles hormonaux : croissance, énergie, poils/peau.

Zone de neutralité thermique

• Plage de température sans besoin d'énergie supplémentaire pour maintenir la température corporelle.
• Absence de stress thermique.
• Varie selon l'espèce, l'âge et la production.
• Production et pertes de chaleur importantes pour la conception des bâtiments.
• Zone thermoneutre (°C) : bovins 5-37, porcs à la naissance 32-35, chevaux 15-25, porcs en croissance 0-29, poulets 18-21.

Adaptation au froid

Réduction des pertes de chaleur :

• Vasoconstriction
• Augmentation de l'isolation corporelle
• Recherche d'abris
• Réduction de la surface corporelle exposée

Augmentation de la production de chaleur :

• Augmentation de la consommation alimentaire
• Activité physique accrue
• Exposition au soleil

Adaptation à la chaleur

Augmentation des pertes de chaleur :

• Vasodilatation
• Diminution de l'isolation corporelle
• Augmentation de la surface corporelle exposée
• Augmentation de l'évaporation (transpiration, halètement)
• Évitement du soleil

Réduction de la production de chaleur :

• Réduction de la consommation alimentaire
• Diminution de l'activité

Autres facteurs environnementaux

1. Photopériode : influence les cycles reproductifs.
2. Ventilation : contrôle de la température, de l'humidité et des gaz.
3. Espace : surface minimale pour des performances optimales.

Confinement

• Environnement confortable et sans stress
• Minimise les risques de blessures et de maladies
• Augmente l'efficacité du travail (automatisation)
• Réduit les fluctuations saisonnières de production
• Protection contre les prédateurs

Inconvénients du confinement

• Investissements importants
• Forte consommation d'énergie
• Nécessite une expertise
• Risques de pollution
• Manque de flexibilité
• Stress potentiel pour les animaux

Pollution liée à l'élevage

• Émissions polluantes (air, eau, sol).
• Contamination de la biosphère (risques sanitaires).

Déchets animaux (tonnes/an) : Vache laitière 21, Novillo 6,6, Ovins 3,6, Chevaux 0,75, Porcs 8,5, Poulet de chair 0,05.

Options de recyclage

• Engrais
• Alimentation animale
• Production de méthane
• Production de protéines microbiennes et d'insectes

Traitement des déchets : déshydratation, ensilage, compostage.

Sécurité alimentaire

Toxicité des produits animaux : excès de cuivre, bactéries pathogènes, parasites, résidus de médicaments.