Installations Aquacoles et Reproduction

Installations de la Culture: Les Étangs

Étang: Boîtier qui stocke et diffuse une certaine quantité de ressources en eau, afin de permettre le confinement des poissons pour leur éducation et leur développement, grâce à la nourriture offerte par l'agriculteur. Un étang agit comme un habitat artificiel pouvant satisfaire les besoins biologiques de l'animal dans son environnement naturel. Il est de la responsabilité de l'agriculteur de répondre aux besoins alimentaires et de protéger la santé des poissons d'élevage, afin d'obtenir des résultats favorables dans les niveaux de production attendus.

Types d'Étang

1. Étang Semi-Naturel: Corps d'eau confiné ayant subi quelques aménagements par l'homme et utilisé de préférence sur un sol argileux, pour éviter les fuites.
2. Étang Artificiel: Conçu et construit spécialement pour les poissons, peut être à ciel ouvert ou en béton armé (ciment, pierre, brique, renfort, etc.).
3. Étang de Proies: Peut être construit comme un réservoir ou comme une séquence d'étangs en profitant d'un terrain en pente. Également connu sous le nom de barrage d'étang ou d'interception, il est généralement installé au fond d'une vallée, avec la construction d'une paroi transversale formant un petit barrage. L'eau d'un tel étang provient généralement d'une source ou de petits ruisseaux.
4. Étang de Dérivation: Construit en profitant de la topographie du terrain, de sorte que l'approvisionnement en eau provienne de la rivière, d'un ruisseau ou d'une source vers l'étang par un canal.

Classification des Étangs de Dérivation

1. Étangs en Chapelet ou en Série: Ils se succèdent, unis par un seul canal. L'approvisionnement en eau se fait par l'arrivée du canal au premier étang, et l'eau sortant de celui-ci entre dans le suivant, et ainsi de suite.
2. Étangs Parallèles: Construits côte à côte, en parallèle, chacun disposant d'une alimentation et d'un drainage indépendants pour un nettoyage facile.
3. Étangs Mixtes: Combinaison d'étangs parallèles et en série.

Formes et Tailles des Étangs

La forme et la taille des étangs dépendent de la topographie et des stades d'élevage. Ils peuvent être rectangulaires ou circulaires, de préférence rectangulaires. Les plus petits étangs sont utilisés pour la phase de pépinière, les moyens pour les jeunes et les adultes, et les plus grands pour les reproducteurs. Les étangs en terre peuvent avoir n'importe quelle taille, mais doivent être gérables, avec des dimensions courantes de 30 mètres de long et 10 mètres de large. Une fois les ressources en eau et l'utilisation des terres choisies, il faut sélectionner le type d'étangs, déterminer la forme et la taille, les points d'arrivée d'eau, les niveaux d'eau dans les étangs et le point de vidange.

Cages

Les cages sont des structures flottantes installées dans des étangs, des réservoirs ou des barrages. Elles sont généralement formées par une plateforme flottante qui maintient un "sac" ou "cage" en tulle noir, où les poissons sont détenus. La nourriture est fournie, et tous les contrôles sont effectués comme dans n'importe quelle pisciculture. Elles sont placées isolément ou reliées entre elles, selon l'intensité de la culture et les caractéristiques de la région. Les avantages de ces structures incluent la possibilité d'utiliser de grandes étendues d'eau situées dans des endroits où il n'est pas possible ou trop coûteux de pomper l'eau. Les cages de conception moderne et les matériaux avancés facilitent la manipulation, mais il est possible de réaliser des installations artisanales très satisfaisantes.

Règles Alimentaires

• L'alimentation quotidienne et les soins des poissons dans les étangs sont prioritaires.
• Un bon programme d'alimentation consiste à nourrir les poissons 7 jours par semaine. Il faut veiller à ne pas nourrir près de la sortie d'eau, où le courant pourrait emporter la nourriture hors de l'étang avant que les poissons ne puissent la consommer.
• La nourriture doit être augmentée tous les 3 jours.
• Les poissons doivent être échantillonnés à intervalles réguliers pour déterminer s'ils atteignent les taux de croissance prévus. Sinon, la ration doit être modifiée.
• Les poissons doivent être à jeun 24 heures avant la sélection, la manipulation et/ou le transport.
• Des registres individuels doivent être tenus pour chaque réservoir, incluant les conversions alimentaires, les pourcentages de gain de poids, le débit d'eau, l'oxygène dissous et la mortalité.

Processus de Reproduction

Reproduction Naturelle

En milieu naturel, les truites atteignent leur maturité sexuelle au bout de deux ans. Comme tous les salmonidés, elles remontent les rivières pour frayer dans des endroits idéaux: des zones peu profondes de sable et de gravier. La femelle, avec le mouvement de sa nageoire caudale, crée une sorte de nid et pond des œufs qui sont ensuite fécondés par le mâle. Les symptômes externes les plus caractéristiques de la période de reproduction chez la femelle sont un ventre gonflé par les ovules et des pores génitaux dodus et rosés. Le mâle a le corps plus allongé et la première nageoire dorsale légèrement teintée de blanc.

Reproduction Artificielle

Pour mener à bien la reproduction artificielle de la truite, il est indispensable de disposer de:

1. Reproducteurs: Une certaine quantité de truites adultes, femelles et mâles, qui formeront le groupe de reproducteurs et d'où proviendront les œufs. Il est souhaitable de séparer les femelles des mâles quelque temps avant le frai.
2. Environnement d'Incubation Approprié: Lieu où se déroulera l'incubation des œufs. Cette salle doit être construite en fonction du nombre d'œufs à incuber, en essayant de la maintenir sombre. La source d'eau doit fournir une eau claire, sans turbidité.
3. Frai et Fécondation Artificielle: Expulsion des œufs chez les femelles et des spermatozoïdes chez le mâle. Il existe deux méthodes de ponte artificielle:

• Méthode sèche (non recommandée car les œufs, au contact de l'eau, subissent un processus d'hydratation fermant le micropyle de l'œuf, empêchant la fécondation).
• Méthode humide (la plus recommandée car elle garantit l'ouverture du micropyle).

Incubation: Placement des œufs dans des plateaux d'incubation ou des râteliers d'incubation verticaux ou horizontaux. L'incubation dure environ 30 jours, en fonction principalement de la température de l'eau.

Facteurs de Production

• Comportement des Poissons: Stade de vie, besoins nutritionnels, exigences environnementales, taux de croissance, assimilation des aliments, antécédents médicaux, facteur de condition, cannibalisme, consommation d'oxygène, production de selles solides, stress, adaptation aux densités élevées, etc.
• Facteurs Liés à l'Eau: Oxygène dissous, nitrite, nitrate, alcalinité totale, pH, débit, ammoniac, matières en suspension, solides décantés, température, transparence, polluants, DBO, viscosité.
• Facteurs Liés au Confinement: Volume d'eau, vitesse de l'eau, profondeur de l'eau, échange d'eau, conception des sorties, forme de l'étang, etc.
• Facteurs Liés à l'Alimentation: Taux d'alimentation, type d'aliment, qualité nutritionnelle, fréquence d'alimentation, stockage des aliments, etc.
• Techniques de Gestion: Échantillonnage, techniques d'alimentation, densité de charge, entretien de l'étang, nettoyage des étangs, classification par taille, manutention, élevage, planification de la production, etc.

Écloserie d'Huîtres

Conditionnement des Géniteurs

Sélection des reproducteurs (taille, poids, rendement). Une écloserie moyenne nécessite 40 à 50 reproducteurs conditionnés dans des cuves de 1000 litres, à une température de 20 à 23°C, pendant 4 à 5 semaines.

Induction du Frai

Frai en augmentant la température de 20 à 28°C. Les œufs mesurent de 58 à 60µ, avec une production d'environ 100 millions d'œufs.

Fécondation

Pour éviter l'autofécondation, le rapport œufs/sperme est de 10:1.

Culture Larvaire et Post-Fixation

Particules de 270µ à 300µ. Chaque larve est fixée à une particule et grandit de manière indépendante. Les huîtres ont deux marchés: les huîtres entières (chair et coquille) et les coquilles d'huîtres seules. Les huîtres entières sont fixées massivement en grands groupes, sans importance pour la forme de la coquille. Les coquilles d'huîtres sont fixées sur des grains de sable ou des coquilles broyées, où chaque individu est fixé sur un grain.

Culture Préliminaire (Système "Pearl Net")

Culture suspendue jusqu'à 2 à 2,5 cm. Cette culture est réalisée dans des "pearl nets" en forme de pyramide à base carrée pendant 3 à 4 mois.

Culture Finale ou d'Engraissement

La durée est variable, en fonction de la taille des spécimens issus de la culture préliminaire. La taille de récolte dépend du marché. Cette étape peut être réalisée dans des systèmes de culture sur le fond ou suspendus. Les marchés les plus importants sont le Japon, la Corée, le Canada, les États-Unis, la Chine, la France et l'Allemagne.