Nutrition, Digestion, Respiration : Bases Essentielles

Besoins nutritionnels humains et énergie

Les aliments couvrent les besoins nutritionnels de l'organisme car ils contiennent des molécules organiques, mais aussi des vitamines et des sels minéraux. Leur consommation fournit donc de l'énergie. Ces besoins varient selon le sexe de l'individu, sa taille et son poids, son âge et l'activité physique pratiquée.

Digestion et apport en nutriments

Les organes du tube digestif permettent la digestion des aliments qui sont alors transformés en nutriments : petites molécules organiques (glucides, lipides et protéines) utiles au fonctionnement des organes (énergie). Ces nutriments passent du tube digestif jusque dans le sang au niveau de l'intestin grêle et sont ainsi distribués à tous les organes.

Respiration et son rôle dans la nutrition

L'intérêt de la respiration pour l'organisme est de fournir du O₂ à tous les organes pour qu'ils puissent réaliser leur fonction. Cependant, la respiration sert aussi à rejeter le CO₂ que produisent les organes du corps. Tout ceci est assuré par les vaisseaux sanguins, leur rôle est de transporter le CO₂ et le O₂ dans le sang partout dans le corps.

La respiration présente un double intérêt :

• Elle permet d'apporter O₂ aux organes. En effet, l'O₂ rentre dans les poumons (alvéoles) lors de l'inspiration. Au niveau des alvéoles, il passe dans le sang et est ainsi distribué à tous les organes.
• Elle permet d'éliminer le CO₂, déchet produit par l'activité des organes. Le CO₂ va des organes aux alvéoles par le sang, puis sera expulsé dans l'air.

Rôle des micro-organismes dans les aliments

Beaucoup des aliments que nous consommons sont le résultat d'une transformation de la matière organique contenue dans les matières premières d'origine animale et végétale. Cette transformation est réalisée sous l'action de micro-organismes (bactéries et champignons dont les levures) : c'est la fermentation.

Conservation des aliments et hygiène

Certains micro-organismes sont dits pathogènes : ils entraînent des maladies et altèrent la qualité des aliments. Pour éviter le développement de ces micro-organismes, des règles d'hygiène strictes doivent être appliquées lors de la préparation des aliments, et des techniques de conservation ont été mises au point.