Optimisation du Merchandising et Gestion des Linéaires
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Types d'achat et comportement client
L'achat d'impulsion (ex: rafraîchissements) est spontané. L'achat de nourriture pour la famille relève de l'occasion, tandis que d'autres achats sont prévus.
12. Comment rompre la monotonie du point de vente ?
La modification des linéaires permet de capter l'attention du client. Les deux méthodes les plus couramment utilisées sont :
- L'utilisation de l'espace extérieur du linéaire.
- Le double emplacement temporaire.
13. Calcul du taux par famille de produits
Le calcul initial du linéaire s'effectue via la méthode de la part de marché. Il convient d'ajuster les ventes nettes par une approche qualitative pour équilibrer les objectifs économiques. La méthode de la période de reconstitution est la plus pertinente en logistique de merchandising.
14. Critères de localisation des produits
La localisation doit respecter des critères précis : détermination du nombre de faces, remplissage des tablettes, signalétique (pager) et étiquetage.
15. Calcul des faces par référence
Il faut considérer l'espace linéaire et la taille du produit. Il est recommandé de prévoir au moins 3 faces par produit, car des études montrent qu'avec un nombre inférieur (1 ou 2), le client perçoit moins bien la présence du produit, ce qui peut entraîner une perte d'espace ou une confusion avec d'autres références.
16. Règles de remplissage des tablettes
Pour optimiser le linéaire, suivez ces règles :
- Ne pas laisser d'espaces vides : les étagères doivent être remplies jusqu'au fond.
- Maintenir l'ordre : les produits doivent être alignés selon une logique constante.
- Réapprovisionner avec soin : la rupture de stock est désastreuse pour l'établissement et entraîne une perte de ventes directe.
17. Importance de la signalétique et de l'étiquetage
La signalétique permet de transmettre une information claire au client. Elle se divise en deux groupes :
- Lecture de loin : informations générales sur la localisation des rayons, familles ou références.
- Lecture de près : informations détaillées et spécifiques à chaque référence.