Principes de Nutrition, Macronutriments et Manœuvre de Heimlich

La Manœuvre de Heimlich : Premiers Secours

Si l’accidenté s’étouffe à cause d’un objet, il est crucial de réaliser la Manœuvre de Heimlich.

Victime Debout

Nous nous plaçons derrière la victime, les bras passant sous les siens. Nous fermons la main autour du pouce en formant un poing, que nous plaçons horizontalement, le dos de la main vers le haut, juste en dessous du sternum. L'autre main est placée par-dessus le poing. Ensuite, nous exerçons des tractions violentes vers soi et vers le haut, plusieurs fois de suite.

Victime au Sol

Le sauveteur allonge la victime sur le dos, se met à cheval sur ses cuisses, place la paume de la main au-dessus du nombril et l’autre main sur la première. De cette façon, il comprime brusquement vers le bas et vers la tête, plusieurs fois. Le sauveteur doit pencher la tête de la victime afin de faciliter la sortie des objets.

Principes Fondamentaux de la Nutrition

Alimentation et Nutrition

L'Alimentation est l’ensemble des activités et processus par lesquels nous prenons les aliments nécessaires pour la santé et pour se maintenir en vie. La Nutrition est le processus d’incorporation et d’utilisation des nutriments absorbés pendant le processus digestif.

Classification des Nutriments

Les nutriments se classifient selon la fonction qu’ils remplissent :

• Les Énergétiques : Ce sont ceux qui nous apportent l’énergie dont nous avons besoin pour pouvoir remplir les fonctions vitales. Ce sont les glucides et les lipides.
• Les Plastiques et Formateurs : Ils nous apportent les matériaux nécessaires pour pouvoir former nos structures. Il s’agit des protéines, de l’eau et des sels minéraux.
• Les Régulateurs : Ils interviennent dans le contrôle des réactions qui se déroulent dans l’organisme. Ce sont les vitamines et les sels minéraux.

Énergie et Besoins Caloriques

L'énergie contenue dans les aliments ou consommée par l'organisme se mesure en Kilocalories (Kcal).

Facteurs Déterminant les Besoins Énergétiques

Les besoins énergétiques d'une personne sont donnés par rapport à plusieurs valeurs :

• Le métabolisme de base : C'est-à-dire, l'apport en calories minimum pour rester en vie. Il est d'environ 1500 à 1600 Kcal.
• La température : Le corps doit maintenir la température corporelle entre 36 et 37 degrés.
• Le type de travail : Il est directement proportionnel à son degré d'intensité. Autrement dit, plus l'effort est grand, plus on va consommer de calories.
• L'étape de développement : Le besoin en calories d'un jeune de 14 à 18 ans est le double de celui d'un adulte qui mène une vie sédentaire.

Les Macronutriments Essentiels

Glucides (Hydrates de Carbone)

Ils représentent le point de départ par excellence du point de vue calorique, puisqu'ils doivent représenter 60 % des calories dans chaque régime équilibré. 1 gramme d'hydrate de carbone apporte 4 Kcal. Des réserves d'urgence s'accumulent, dans le foie et dans les muscles, sous forme de glycogène. Les aliments qui en contiennent sont : le pain, les pommes de terre, le riz, les légumineuses, les pâtes et les gâteaux en général. Un régime alimentaire qui en abuse peut provoquer l'apparition de caries, d'obésité et de diabète.

Protéines

Elles représentent 15 % des calories présentes dans une alimentation équilibrée. Les trois grandes fonctions de l'organisme (nutrition, croissance et reproduction) s'appuient sur ce principe. 1 gramme de protéine apporte 4 Kcal. Elles ont deux origines distinctes : végétale ou animale. Celles d'origine animale sont plus importantes à cause de leur qualité ; on les retrouve dans la viande, le poisson, les œufs et le lait. L'apport nécessaire en protéine est d'1 gramme par kilogramme que l'on pèse, par jour. Autrement dit, une personne qui pèse 70 kg a besoin de 70 g de protéines par jour. Une carence en protéine peut provoquer la malnutrition.

Lipides (Graisses)

La consommation de graisses est essentielle ; elles représentent 25 % des Kcal. Elles remplissent deux fonctions : la fonction calorique (1 gramme de lipides apporte 9 Kcal) et le transport de l'acide gras et des vitamines liposolubles. Les graisses peuvent être d'origine animale, comme le beurre, le lard ou le saindoux, ou d'origine végétale, comme l'huile d'olive ou de grains. L'utilisation des graisses est quasi totale et elles constituent, avec le glucose, le stockage d'énergie le plus important. Les régimes riches en graisses ne sont pas recommandés, car ils peuvent rendre obèse, augmenter le cholestérol et faire apparaître de l'artériosclérose.

Composition Corporelle et IMC

La Composition Corporelle dépend de la nutrition (apport énergétique) et de la dépense énergétique. L'Indice de Masse Corporelle (IMC) est un indicateur du poids d'une personne en rapport avec sa taille. C'est la manière la plus commune de calculer son poids idéal et la méthode la plus pratique pour évaluer le niveau de risque lié à l'obésité. Il se calcule en divisant le poids (en kilogrammes) par la taille au carré (en mètres).

Formule de l'IMC

Vitamines, Minéraux et Hydratation

Vitamines

Même si elles n'apportent aucune valeur énergétique, elles sont vitales pour notre organisme. Il en existe deux types : les hydrosolubles (solubles dans l'eau) et les liposolubles (solubles dans la graisse). Voici certaines d'entre elles :

Minéraux

Les minéraux exercent différentes fonctions essentielles :

• Ils servent comme matériaux de construction de nos structures corporelles, comme les os et les dents.
• Ils sont une part active des liquides internes de l'organisme.
• Ils contrôlent les réactions chimiques qui ont lieu dans les différentes cellules des êtres vivants pour obtenir de l'énergie.

L'Eau : Élément Vital

L'eau est essentielle pour vivre et est un élément indispensable à l'organisme. Elle constitue 70 % du poids du corps. Ses fonctions principales sont :

• C'est grâce à elle que toutes les réactions chimiques se produisent.
• C'est aussi par elle que passent les éléments nutritifs et les déchets.

La fatigue, jointe à la bouche sèche, les maux de tête, les crampes, les vertiges ou la tachycardie sont des symptômes qui peuvent révéler une déshydratation. Pour l'éviter, les experts recommandent de boire de l'eau, plusieurs fois par jour, même si nous n'avons pas soif ; une déshydratation peut être très dangereuse chez les personnes âgées ou les enfants.