Les Propriétés Essentielles de l'Eau et ses Fonctions Vitales

1. L'eau comme solvant. Les substances polaires se dissolvent [chargées (ions) / avec des groupes polaires].
2. Très haute chaleur spécifique: La chaleur spécifique est la quantité d'énergie nécessaire pour augmenter la température d'une substance de 1 °C.
3. L'eau agit comme un tampon thermique, atténuant les variations de température. Là où il y a de l'eau, les températures sont plus douces.
4. La densité augmente lorsque la température diminue. L'eau est une substance anormale à cet égard.
5. La température à laquelle l'eau devient la plus dense est de 4 °C.
6. La glace est moins dense que l'eau, elle flotte.

Solvant: Beaucoup de composés organiques sont polaires et se dissolvent dans l'eau. L'eau est le milieu dans lequel se produit le métabolisme, où ces composés subissent des transformations.

Haute chaleur spécifique: Le métabolisme génère et absorbe de l'énergie, mais la température du corps ne varie pratiquement pas car l'eau absorbe et transfère l'énergie sans changer significativement sa température.

La glace est moins dense et forme une couche à la surface des masses d'eau, agissant comme un "plafond" qui empêche l'air froid de continuer à refroidir l'eau en profondeur. Si la glace était plus dense et coulait, elle formerait une "couverture" qui permettrait à toute la masse d'eau de refroidir.

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Fonctions Structurales et Biologiques des Protéines

Fonction structurale: Elles forment des structures cellulaires et organiques (comme la kératine des ongles, des poils et des plumes).

Fonction de stockage: Elles agissent comme un réservoir d'acides aminés (comme la caséine dans le lait).

Rôle de transport: Elles transportent des substances d'un organe à un autre (comme l'hémoglobine qui transporte l'oxygène).

Défense immunitaire: Elles défendent le corps contre les substances étrangères (anticorps qui neutralisent les substances étrangères entrant dans le corps).

Fonction contractile: Elles permettent aux entités de se déplacer ou de changer de forme (actine et myosine, protéines responsables de la contraction musculaire).

Fonction hormonale: Certaines hormones sont des protéines (l'insuline régule le métabolisme du glucose, l'hormone de croissance).