Rôle et Composition des Sucs Digestifs : Bile, Pancréatique et Intestinal

Rôle et Composition des Sucs Digestifs

Rôle du Suc Biliaire

• Neutralise l'acidité du chyme, favorisant l'action des enzymes pancréatiques et intestinales.
• Favorise l'absorption des vitamines liposolubles (graisses).
• Émulsionne les graisses, favorisant leur digestion par la lipase gastrique.
• Stimule la formation de la bile dans le foie.
• Permet d'évacuer les déchets éliminés par les cellules.

Composants du Suc Biliaire

• Pigments biliaires : Produits d'excrétion transportés vers le foie, résultant de la destruction des globules rouges.
• Sels biliaires : Émulsionnent les graisses, aident à la digestion et à l'absorption. Ils sont composés de cholestérol qui est ensuite résorbé entièrement vers le foie par la veine porte.

Suc Pancréatique

• Bicarbonate de sodium : Neutralise l'acide chlorhydrique.
• Trypsine et Chymotrypsine : Digestion des protéines en peptides et acides aminés.
• Enzymes :
  • Amylase pancréatique : Digère l'amidon en maltose.
  • Lipase pancréatique : Digère les graisses en acides gras et en glycérine.

Glucides (Entrée Complexe)

Polysaccharides

• Amidon végétal : Le plus abondant dans les céréales, les tubercules et les légumineuses comme la pomme de terre.
• Glycogène (Animal) : Le plus abondant dans les cellules animales, constitué de molécules de glucose. Abondant dans le foie et les muscles squelettiques.
• Hémicellulose et Cellulose : Polysaccharides présents dans les parois cellulaires végétales. La cellulose est absorbée totalement par les herbivores, mais pas par les humains.

Suc Intestinal

• Peptidases : Digèrent les peptides en acides aminés.
• Disaccharidases : Décomposent les sucres doubles en sucres simples ou monosaccharides.
• Lipase intestinale : Agit sur les graisses, les décompose en glycérol et acides gras.
• Amylase intestinale : Agit sur les restes d'amidons, les décompose en sucres doubles.

Composants du Suc Gastrique

• Mucus : Protège la muqueuse gastrique.
• Acide chlorhydrique : Ramollit les protéines.
• Microorganismes : Élimine les microorganismes.
• Facteur intrinsèque : Aide à l'absorption de la vitamine B12.
• Enzymes :
  • Pepsinogène-Pepsine : Digère les protéines en peptides.
  • Lipase gastrique : Émulsionne ou recueille les lipides en acides gras et en glycérine.

Glucides Simples (Monosaccharides et Disaccharides)

Monosaccharides

• Glucose : Le plus abondant dans la nature, utilisé par chaque cellule du corps (système nerveux, rein, globules rouges). Le nerf et les globules rouges ne peuvent utiliser que le glucose.
• Fructose : Présent dans les fruits et le miel.

Disaccharides

• Saccharose : Sucre présent dans la canne à sucre, formé par deux molécules de glucose.
• Lactose : Sucre disaccharide issu du lait des mammifères.