Le Système Digestif Humain : Processus et Organes Clés
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La Digestion : Définition et Rôle Essentiel
La digestion est le processus au cours duquel les aliments sont dégradés pour être transformés en substances simples qui peuvent, grâce à un phénomène d'absorption, passer dans la circulation sanguine.
Le Système Digestif : Canal et Organes Annexes
Le Canal Alimentaire (Tractus Gastro-Intestinal)
Le canal alimentaire, aussi appelé tractus gastro-intestinal, commence à la bouche et se termine à l'anus. Ses couches musculaires se contractent et se relâchent (phénomène de péristaltisme) et il est influencé par les nerfs.
Les Organes Annexes
Le Péritoine
Le péritoine est une fine membrane qui tapisse la cavité abdominale. Sa fonction principale est de protéger les organes contre les infections.
La Bouche
La bouche est limitée par des muscles et des os, et est bordée par une membrane muqueuse faite d'un épithélium pavimenteux stratifié.
La Langue
La langue est une structure musculaire striée, dotée de nombreuses papilles qui contiennent des récepteurs gustatifs.
Les Dents
Les dents sont enchâssées dans les alvéoles. Chaque personne naît avec deux jeux de dents : les dents de lait (déciduales) et les dents permanentes.
Structure d'une Dent
- La couronne : Partie visible de la dent.
- La racine : Partie ancrée dans l'os.
- Le col : Région légèrement rétrécie à l'union de la couronne et de la racine.
- La cavité pulpaire : Contient les vaisseaux sanguins et les nerfs.
- L'émail : Couche externe dure de la couronne.
- Le cément : Tissu qui fixe la dent dans l'os.
Les Glandes Salivaires
Les glandes salivaires libèrent leur sécrétion dans la bouche. Il en existe trois paires principales :
- Les glandes parotides
- Les glandes submandibulaires (anciennement submaxillaires)
- Les glandes sublinguales
Composition de la Salive
La salive est composée de :
- Eau
- Sels minéraux
- Enzymes digestives (comme l'amylase salivaire)
- Mucus
- Lysozyme
- Immunoglobulines
- Facteurs de coagulation du sang
Fonction de la Bouche, du Pharynx et de l'Œsophage
Quand les aliments sont dans la bouche, ils sont mâchés par les dents, mobilisés par la langue, mélangés à de la salive et transformés en une masse molle appelée bolus alimentaire.
La Déglutition
- La bouche est fermée et la contraction volontaire des muscles de la langue et des joues pousse le bolus vers l'arrière, dans le pharynx.
- La contraction involontaire des muscles du pharynx propulse le bolus vers le bas, dans l'œsophage.
- Toutes les autres voies que pourrait prendre le bolus sont fermées :
- L'épiglotte empêche l'entrée dans la trachée.
- Le palais mou se lève et ferme le naso-pharynx.
- La langue et les replis du pharynx bloquent le retour en arrière dans la bouche.
- La présence du bolus dans le pharynx stimule la formation d'une onde péristaltique, qui propulse le bolus jusqu'à l'estomac, en passant par l'œsophage.
Fonctions de l'Estomac
L'estomac assure plusieurs fonctions essentielles :
- Digestion chimique par les pepsines.
- Rupture mécanique des aliments grâce aux trois couches de muscle lisse.
- Formation finale du chyme grâce au suc gastrique.
- Défense contre les microbes par l'acide chlorhydrique (HCl).
L'Intestin Grêle
L'intestin grêle est divisé en trois parties :
- Le duodénum : Enroulé autour de la tête du pancréas.
- Le jéjunum : La partie moyenne de l'intestin.
- L'iléon : La partie terminale qui se termine à la valve iléocæcale.
Fonctions de l'Intestin Grêle
Les fonctions de l'intestin grêle incluent :
- L'achèvement de la digestion chimique des hydrates de carbone, des protéines et des graisses.
- La protection contre les infections ayant survécu à l'action antimicrobienne de l'acide chlorhydrique de l'estomac.
- La sécrétion de deux hormones importantes : la cholécystokinine (CCK) et la sécrétine.
- L'absorption des nutriments.
Structure de l'Intestin Grêle
La structure de l'intestin grêle est optimisée pour l'absorption grâce à :
- Les villosités intestinales : Petites projections en forme de doigts qui augmentent considérablement la surface d'absorption.
- Les entérocytes : Cellules qui tapissent les villosités et sont responsables de l'absorption des nutriments.
La Bile
La bile est sécrétée par le foie, emmagasinée dans la vésicule biliaire et contient, parmi d'autres substances, des sels biliaires. Sa fonction principale est d'émulsifier les graisses dans l'intestin grêle, permettant ainsi leur absorption rapide.
Le Suc Intestinal
Le suc intestinal est composé d'eau, de mucus et de sels minéraux.
Absorption des Nutriments
L'absorption des nutriments est réalisée par les entérocytes et se produit selon plusieurs processus :
- Diffusion
- Osmose
- Transport actif
Le Gros Intestin, le Rectum et le Canal Anal
Le gros intestin mesure environ 1,5 mètre. Il débute par le cæcum et se termine au rectum et au canal anal, formant un arc autour de l'intestin grêle.
Fonctions du Gros Intestin
Les fonctions du gros intestin sont :
- L'absorption de l'eau.
- L'absorption des sels minéraux, des vitamines et de certains médicaments.
- La formation des fèces.