Notes, résumés, travaux, examens et problèmes de Chimie

La Fluidité des Liquides et des Gaz

La fluidité est une caractéristique des liquides et des gaz, qui leur confère la capacité de passer par un trou ou une ouverture, à condition qu'il soit au même niveau ou plus bas que le contenant dans lequel ils se trouvent. Ceci les différencie de l'état solide.

L'État Liquide : Définition et Propriétés

Le liquide est l'un des quatre états fondamentaux de la matière. Un liquide est un fluide dont le volume est constant à température et pression constantes. Sa forme est sphérique en l'absence de forces extérieures (par exemple, une goutte en chute libre).^[1] Sous l'effet de la gravité, il prend la forme de son contenant. Un fluide exerce une pression uniforme dans toutes les directions.

Propriétés

Produit Ionique de l'Eau

L'eau pure ne devrait pas être électriquement conductrice. Cependant, elle a une très petite conductivité qui peut être mesurée avec des équipements très sensibles. Ce comportement suggère que, même dans l'eau la plus pure, des ions existent en très petites concentrations.

En raison de son caractère amphotère :

H₂O + H₂O ⇌ H₃O⁺ + OH^-

AC1 AC2 BAS2 BAS1

Application de la MAMA : K_c = [H₃O⁺] [OH^-] / [H₂O]²

K_w = [H₃O⁺] [OH^-] = 10^-14 à 25 °C

[H₃O⁺] = [OH^-]

K_w = [H₃O⁺]² = [OH^-]² = 10^-14

[H₃O⁺] = [OH^-] = 10^-7 M

Dissolution à Température de 25 °C, en mol/L

• Neutre : H₃O⁺ = OH^- = 10^-7
• Acide : H₃O⁺ > OH^- ; H₃O⁺ > 10^-7
• Basique : H₃O⁺ < OH^- ; H₃O⁺ < 10^-7 ; OH^- > 10^-7

• pH neutre = 7
• pH acide < 7
• pH basique >

Récupérateurs de métaux : afin d'exercer son action antioxydante, les antioxydants synergiques séquestrent les métaux traces dans les aliments. Ces traces (principalement du cuivre et du fer) peuvent être trouvées dans les aliments naturellement ou incorporées pendant le traitement, et accélérer les réactions d'oxydation. Certains ont d'autres caractéristiques, telles que l'acidification ou des conservateurs, tandis que d'autres additifs, dont la fonction principale est différente, ont une activité antioxydante par ce mécanisme, par exemple, les phosphates, le sorbitol, etc.

Acide Lactique et Ses Sels

Acide LACTIQUE et ses sels E-270 : L'acide lactique, Lactate de sodium E-325, E-326 327 Lactate de potassium-E-calcium, est produit... Continuer la lecture de "Antioxydants : Récupérateurs de Métaux et Additifs Alimentaires" »

Systèmes Dispersés Hétérogènes

Introduction

Les dispersions sont des systèmes incorporant des substances de nature différente dans une même formule. Cette polyvalence, combinée à leurs propriétés physiques, permet une manipulation et une application aisées. La plupart sont des systèmes dispersés tels que les émulsions, les suspensions, les gels, les mousses et les aérosols.

Systèmes Dispersés Hétérogènes

Les systèmes dispersés sont classés selon la taille des particules de la phase dispersée. Les solutions, systèmes homogènes, ont des particules très petites, contrairement aux systèmes hétérogènes ou multiphasiques.

Facteurs Affectant la Stabilité

Les systèmes à faible intensité sont peu fiables. Leur stabilité... Continuer la lecture de "Systèmes dispersés en cosmétique : gels, suspensions et émulsions" »

Polluants Atmosphériques

Définition

Les polluants atmosphériques sont des substances physiques, chimiques ou biologiques qui altèrent la composition naturelle de l'air. Leur présence à des niveaux anormalement élevés implique des risques pour les humains, les écosystèmes et les biens.

Types de Polluants

Polluants Primaires

Les polluants primaires sont directement émis dans l'atmosphère par les sources d'émission. Exemples : particules en suspension, oxydes de carbone, oxydes de soufre, oxydes d'azote.

Polluants Secondaires

Les polluants secondaires se forment par réactions chimiques entre les polluants primaires et les constituants atmosphériques, parfois sous l'effet du rayonnement solaire. Exemples : acide sulfurique, acide nitrique,... Continuer la lecture de "Polluants Atmosphériques : Primaires, Secondaires et Impacts" »

Unité de puissance 7 : Sources d'énergie

Sources d'énergie

On appelle sources d'énergie ou ressources énergétiques tout ce que les êtres humains utilisent pour produire de l'énergie primaire, qui peut être utilisée directement ou transformée en une autre forme d'énergie.

Sources d'énergies renouvelables et non renouvelables

Il existe des ressources énergétiques appelées sources d'énergie non renouvelables, car ce qu'elles consomment n'est pas réapprovisionné.

Puissance électrique nécessaire

Les centrales électriques sont les endroits où l'on obtient de l'électricité à partir de différentes sources d'énergie, principalement non renouvelables. Les trois types de centrales sont thermiques, nucléaires et hydroélectriques.... Continuer la lecture de "Sources d'énergie renouvelables et non renouvelables" »

Caractéristiques générales des types d'eau

L'eau douce a une faible concentration en sels dissous, ce qui influence son goût. Elle se trouve principalement à la surface de la terre, sous forme de glace et dans l'atmosphère.

En fonction de la quantité de sels et d'ions dissous, l'eau douce peut être classée comme eau dure ou eau douce. L'eau dure contient une forte concentration d'ions positifs, principalement le calcium et le magnésium, qui peuvent se déposer et former du calcaire. L'eau douce, en revanche, a une faible concentration de ces ions.

L'eau brute est non traitée et peut être propre ou non à la consommation humaine.

L'eau potable est sécuritaire pour la consommation humaine et animale après assainissement. Elle peut être... Continuer la lecture de "Comprendre et traiter les différents types d'eau" »

Substances Pures

Calcul de la Chaleur Nécessaire pour Transformer la Glace en Vapeur

Figure 1

Formules pour calculer la chaleur (Q) à chaque étape du processus :

• Q1 = m * Cn * ΔT (Chaleur pour chauffer la glace jusqu'à 0°C)
  m : masse d'eau
  Cn : chaleur spécifique de la glace
• Q2 = ff * m (Chaleur de fusion de la glace)
  ff : chaleur latente de fusion pour la glace
• Q3 = C * m * ΔTC (Chaleur pour chauffer l'eau de 0°C à 100°C)
  C : 1 kcal/kg°C
• Q4 = vv * m (Chaleur de vaporisation de l'eau)
  vv : 540 kcal/kg = 970 BTU/lbm
• Q5 = M * Cv * ΔV (Chaleur pour chauffer la vapeur)
  Cv : 0,45 kcal/kg°C

Exemple: Transformation de 200g de glace à -10°C en vapeur à 120°C à 760 mmHg. Chaleur spécifique de la glace : 0,5 cal/g°C. Chaleur spécifique de la... Continuer la lecture de "Thermodynamique: Chaleur, Énergie et Transformations" »

Modèles Atomiques et Structure Électronique

Le Modèle de Bohr

Principes du Modèle de Bohr

L'électron ne peut se déplacer que dans certaines orbites autour du noyau. Le niveau d'énergie le plus bas correspond à l'orbite la plus proche du noyau. Plus les orbites sont éloignées du noyau, plus leurs énergies augmentent.

Explication du Spectre de l'Hydrogène

L'énergie est absorbée pour déplacer un électron d'un niveau d'énergie inférieur à un niveau supérieur. En passant d'un niveau supérieur à un niveau inférieur, l'énergie est émise sous forme de rayonnement (photon).

• L'énergie absorbée ou le photon émis est égale à la différence d'énergie entre les niveaux.
• La fréquence du rayonnement émis ou absorbé est donnée par

Les minéraux sont des combinaisons chimiques solides d'éléments présents dans la croûte terrestre.

Caractéristiques des Minéraux

• Solides
• Naturels
• Minéraux
• Homogènes

Composition

Les minéraux sont composés de substances pures.

Impuretés

Les impuretés modifient les propriétés des minéraux, créant des variétés.

Structure

• Amorphe : Les composants minéraux sont désordonnés.
• Cristallisé : Les composants minéraux sont ordonnés, avec des faces planes, des sommets et des arêtes (cristaux).

Classification des Minéraux

Silicates

Groupe de minéraux dont les principaux composants sont le silicium et l'oxygène. Exemples : quartz, feldspaths, micas, minéraux argileux, olivine...

Non-Silicates

Groupe de minéraux ne contenant pas de silicium. Exemples... Continuer la lecture de "Les Minéraux : Composition, Propriétés et Utilisations" »