Nutrition et Système Digestif : Guide Complet
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Les constituants des aliments
Matière organique : composée essentiellement de carbone et d'hydrogène.
Substances inorganiques : elles ne sont pas propres à la matière vivante.
Aliments simples : composés d'un seul type de nutriments, comme l'huile.
Aliments composés : ils sont constitués de différents nutriments.
L'eau est le composé le plus abondant.
Les sels minéraux sont dissous dans tous les liquides organiques.
Les constituants organiques
- Glucides : tels que le glucose (au goût sucré), l'amidon et la cellulose, qui n'ont pas de goût sucré.
- Lipides : matières grasses, ce sont des substances qui ne se dissolvent pas dans l'eau. Les gras insaturés sont liquides et sont appelés huiles ; les graisses saturées, comme le beurre,