Développement Économique et Social au Moyen Âge : Agriculture et Villes
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Développement des cultures intensives
La pression des communautés rurales sur leurs terres ne se limite pas aux cultures céréalières. Autour des châteaux de la Lazio, la périphérie s'organise en *trois ceintures concentriques* : d'abord, à proximité du village, les *jardins* ; ensuite, une *terrasse* dédiée aux cultures spécialisées et intensives ; et enfin, une vaste *terrasse céréalière* pour les cultures pluviales. L'*horticulture* génère d'importants échanges locaux. Il en va de même pour les *cultures industrielles* comme le chanvre, le lin et surtout le pastel. La culture du *pastel* nécessite des sols riches et une main-d'œuvre abondante, mais fournit des rendements élevés.
L'expansion de la viticulture
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